全球權威的營養學家、紐約時報暢銷書作者教你──

瞭解節食風潮背後的偽科學，想吃多少吃多少，不復胖！

◆98％的減重都用錯了方法！

你的健康，是由攝取的營養素占熱量的比例所決定；

你的體重，和吃多少無關，而是和吃什麼有關──



◆全球權威的營養學家傅爾曼醫生，從200,000篇營養學專業研究中，得出科學驗證的健康公式：健康＝營養素／熱量。



◆用高營養密度飲食，終止食物上癮、惡性飢餓、過量飲食的循環。



◆加上76道健康食譜，從簡單安排三餐開始，讓你輕鬆吃出健康。



喬爾‧傅爾曼醫生的紐時Top 1暢銷養生瘦身飲食書──《傅爾曼醫生教你真正吃出健康》（Eat to Live），締造雄踞榜單113週、狂銷160萬冊、授權16國語文的傲人成績，在新書中，他將大膽地跟整個減肥產業宣戰！



隨時隨地，想吃多少就吃多少。歡迎一起終結節食！



不要再輕信各種傷身的流行飲食法了。這些來來去去的飲食控制風潮，也許會帶來短期成效，卻隱藏更大的風險。當你減重時，甩掉的是皮下脂肪，失去的是肌肉；而復胖時，長回的卻是內臟脂肪。不但更難甩掉胖回來的脂肪，更糟的是，體重不斷起起伏伏，會對身體造成極大的傷害，陷入食物上癮、惡性飢餓與過量飲食的惡性循環，增加罹患心血管疾病、癌症與各種疾病的風險，甚至是猝死。



傅爾曼醫生倡導的植物營養飲食法，是高密度營養的飲食方式，可減緩老化速度、修補細胞、降低發炎，讓身體擺脫毒素。吃愈多高營養密度的食物，就能以更少的熱量達到飽足，不再渴望高脂肪、高熱量的食物。這種飲食法能確保身體獲得必要的食物，達到理想健康。它可以讓人瘦身，永不復胖，不感覺飢餓，或覺得吃不夠。這是史上最有效的飲食法，你不再需要節食了。因為吃而活出更美好的人生，不怕疾病或死亡，也能過得更平靜喜悅。



◆關於健康與食物，有三項不容辯駁的事實

1.蔬菜、豆類、種子、水果與堅果對人有好處。

2.過量攝取肉類或動物性產品會致病。

3.少攝取精製碳水化合物，有助於維持減重與整體健康。



◆攝取營養豐富的天然蔬食有益健康

1.植物含有維生素、礦物質與植化素，這三大類微量營養素對健康十分重要，有助於免疫系統發揮功用、避免老化後遺症。

2.色彩豐富的蔬菜、豆類與水果的熱量密度低，吃更多也無妨。高營養密度的食物種類繁多，攝取量又相對無限制，因此要吃到飽足、減重、維持理想體重也容易，不需要計算熱量或限制分量。

3.透過吃天然食物的飲食，增加微量營養素的攝取，可以降低食欲與食物上癮，恢復正常的飢餓訊號，讓你保持精瘦的身體質量，同時獲得各種健康功效，對抗老化。



◆植物營養飲食法的六大規則

1.每天把大分量的沙拉當成主菜。

2.每天至少吃半杯豆類，接近一杯更好。

3.每天吃一大份（雙倍）稍微蒸過的蔬菜。

4.女性每天至少吃28克、男性至少吃43克的堅果與種子。

5.每天吃菇類與洋蔥。

6.每天吃三份新鮮水果。



◆76道健康食譜：從簡單安排三餐開始，讓你輕鬆吃出健康！

作者介紹
喬爾‧傅爾曼 醫師（Joel Fuhrman, M.D.）

國際公認的美國營養療法專家，受到醫界尊為「營養飲食療法（Nutritarian Eating）之父」。現任紐澤西州杭特登醫學中心研究員暨「營養研究基金會（NRF）」研發長，亦是執業醫師。

他首先倡導「健康（H）＝營養（N）／熱量（C）」公式，強調攝取食物裡的足量微量營養素，即能輕鬆減輕體重，喚醒身體的修復能力並治癒疾病。他也是 蟬連紐約時報暢銷排行榜的作家，他的幾本健康書都掀起搶購熱潮，包括《Eat to Live》、《Super Immunity》，以及本書《這樣吃！糖尿病消失了》（The End of Diabetes）。喬爾‧傅爾曼醫師受到數百個電台和電視節目邀請（像是奧茲博士秀，今日秀，早安美國），成功把營養科學帶進美國家庭。

在本書中他提供有科學根據的食譜，選擇「好吃又營養」的食物就能重拾健康，美國數百萬人證實有效，從減重和營養根除糖尿病，不用再辛苦控制血糖。並且解決了高血壓、心臟病患者的痛苦。從預防、認識到遠離，營養療法權威醫師教你不用再害怕糖尿病及其併發症。
譯者介紹