140道省時美味料理

步驟分解‧精準計量‧取材方便

電鍋 × 微波爐 × 烤箱，

百變料理一個按鈕就OK，

輕鬆學會140道美味、省時、免油煙的家常好菜。

省時、節能、無油煙，

用電鍋、微波爐、烤箱學做菜，

燒、煮、蒸、燉、煎、烤，

通通一個按鈕就搞定！



你所意想不到的廚房三寶，

妙用無窮……

用電鍋做出好吃的飯與粥，活用電鍋率達200%。

用微波爐做小菜，即使沒經驗也能端出美味佳餚。

用烤箱製作小點心，再困難的料理也能順利完成。



本書特色



1.顛覆你對電鍋的印象



電鍋只能用來煮飯嗎？如果你還只是這樣做，就太小看電鍋這個廚房助手了，本書除了教讀者用電鍋煮出對身體有益的基礎燉飯，例如發芽糙米海鮮飯、蔬菜拌 飯、綜合菇類杏仁飯等，還有美味的燉豬肋排、燉南瓜堅果、清蒸四季豆腐、紅酒醬牛排和艾草糯米蛋糕食譜，讓電鍋的靈活度提高200%。只要好好利用電鍋， 就可以一鍋煮三餐，輕易做出低卡的健康料理。



2.把微波爐的效能發揮到無限大



微波爐只能拿來加熱嗎？NO、NO、NO！用微波爐也可以做出蟹肉碗豆飯、紅豆飯、焗烤韓式年糕、燉蓮藕、拌芝麻葉、味噌燉鯖魚等，從熱騰騰的飯到清 爽開胃的小菜全都不是問題。連複雜的料理都能夠得心應手，例如糖醋里肌、綠茶奶油通心粉、牛奶布丁、綠茶香蕉麻糬等，許多意想不到的好滋味，都能在30分 鐘內搞定！



3.用烤箱完成滿桌好菜



烤箱只能烤麵包嗎？翻開本書，你會發現原來烤箱不是只能做綠茶紋路蛋糕、巧克力司康、起司吐司等美味點心，連玉米地瓜豆漿飯、泡菜米披薩、糯米糕、石 榴醬牛排、雞蛋肉排、炸蝦、魷魚煎餅等宴客料理，也能用烤箱完成。不想弄得滿身油煙，就快學著用烤箱做菜，優雅端出讓全家人都讚不絕口的好滋味！

作者介紹
金恩珠 Kim Eun-Ju

食品營養學系畢業，以出色的料理實力在naver網站擁有超高人氣。

naver網站中美食專欄是由一群料理專家聚集而成，透過韓國新聞臺和報社等傳播媒體，向全世界展現獨特的料理技藝。

金恩珠在韓國各大雜誌中備受矚目，出版過的書籍有《生為女人》和《新婚料理》，以及《料理的主人》等。
譯者介紹

Rice Cooker 電鍋

010 Rice Cooker Story

用電鍋做出最好吃的飯和粥

012 營養豆芽菜飯

014 發芽糙米海鮮飯

016 干菜小魚乾炒飯

018 韭菜拌飯

019 韭菜煎餅

020 雞肉馬鈴薯蔬菜牛奶飯

022 地瓜牛肉飯

024 綜合菇類杏仁飯

026 白蘿蔔拌飯

028 拌飯壽司

030 明太子泡菜湯飯

032 東南亞風味蟹肉海鮮炒飯

034 南瓜粥

036 發芽糙米蔬菜粥



用電鍋做出來的主菜及一品料理

038 燉煮豬排

040 蜜汁烤豬肋排

042 蘑菇雜菜

044 燉醬牛肉

046 燉小馬鈴薯

047 燉鯖魚

048 韓式辣椒醬燉雞翅

050 燉堅果南瓜

052 清蒸淡菜四季豆腐

054 燉石榴醬牛排骨

056 馬鈴薯沙拉魷魚香腸

058 涼拌開心果櫛瓜

060 青椒燉煮秋刀魚

062 雞胸肉拌甜椒冷菜

064 雜菜燉雞

066 綜合八寶飯

068 紅酒醬牛排



活用電鍋200%

070 巧克力奶油蛋糕

072 黑砂糖芒果黑芝麻蛋糕

074 艾草糯米蛋糕

076 橘子醬

078 格雷伯爵戚風蛋糕

080 優格栗子蛋糕

082 焦糖起司蛋糕

084 蔬菜南瓜蒸糕



Microwave Oven 微波爐

088 Microwave Oven Story

用微波爐做出熱騰騰的飯

092 蟹肉碗豆飯

093 碗豆&玉米粒炒蛋

094 咖哩蝦仁飯

096 培根&蔬菜燴飯

098 蘿蔔乾炒飯

100 紅豆飯

102 泡菜炒飯魷魚香腸

104 雞肉竹筍飯

106 焗烤韓式年糕

108 豆芽飯



用微波爐來做小菜

110 炒醍魚乾辣椒

111 韓式辣椒醬炒醍魚乾

112 燉蓮藕

114 涼拌魷魚絲

115 辣味魚片乾

116 燉馬鈴薯牛肉

118 拌芝麻葉

119 芝麻葉沙拉

120 蒸蛋

122 麻婆豆腐

124 蒸胡瓜

126 文蛤味噌湯

127 青蔥蛋花湯

128 鹽烤秋刀魚

130 味噌燉鯖魚

1...

電鍋的設置及使用注意事項
1 飯煮熟的時候，蒸氣會從鍋蓋的排氣口排出熱氣，產品受到某種程度的熱氣時，會將多餘的蒸氣給排出，特別是小孩子容易受到燙傷，最好是將電鍋放在孩子觸碰不到的地方。再者，放置電鍋的上頭，如果有設置架子，架子上的東西容易因受到蒸氣而受損，所以電鍋的上方最好是中空的，好讓蒸氣排出。
2 由於電鍋的大小不同，耗電量多少會有些差異，但是大約都是要消耗1100W～1600W左右的電量，所以一個插座最好不要同時將用電量大的電器產品插在一個插座上，例如說一個插座插上電鍋、烤箱、微波爐，當同時使用的時候，插座會負荷不了。
3 電鍋應放在平坦的地方，當電鍋排出蒸氣時，旁邊的接收器可能會觸電或起火，請多加留意。
4 根據電鍋的大小，將食材適量的放入，如果東西裝得過多，在烹煮途中溢出來，可能會造成電器的故障。
5 在烹煮的途中，由於電鍋內會有殘留壓力，所以不要強制打開，應該要先按取消鍵，當內部的蒸氣充分的消失以後再打開鍋蓋。
乾淨的使用電鍋
1 鍋蓋的部分，當烹煮過後，用乾燥的抹布將水分擦拭，以防殘留氣味。
2 電鍋的底部有一個感熱器，當這個東西髒了以後，產品就無法發揮它的功能，平時應待電鍋冷卻後，拿抹布小心的擦拭乾淨。
3 利用電鍋可以將平時過程繁複的燉煮料理輕鬆地做出來，但是使用過後，一定要將電鍋內部仔細的擦拭乾淨，以免下次烹煮米飯的時候沾染氣味。
4 當清潔的時候，請先將電源線拔掉，並且等到電鍋冷卻後再擦拭。
5 清洗電鍋內部的時候，用海綿沾一點溫和的清潔劑將髒汙擦拭掉，然後開著鍋蓋讓水氣散發直到乾燥為止。
6 有些東西可以直接用水清洗，鍋蓋拆離後，可以直接拿到水槽下用水清洗，清洗乾淨後，請拿抹布或廚房紙巾來擦拭。
烹煮出美味的飯
　　想要烹煮出好吃的飯，最重要的就是如何洗米。
1 洗米
　　將米放入水中，用手掌輕輕的搓洗，直到水變成透明為止。沖洗過後，加入足夠的水，浸泡30分鐘左右讓米吸收水分，但是米如果泡得過久，就會破壞組織，使米失去甜味。浸泡30分鐘以後，將水分瀝乾。
　　由於季節的不同，浸泡米的時間會有點差異，夏天請浸泡30分鐘，冬天浸泡1個小時左右。糙米的話，吸水的速度會比較快，如果烹煮出來的飯會有異常的味道，用泉水清洗會比自來水清洗來得更好。
2 煮飯
　　用電鍋來煮飯的時候，加入跟米同量的水，如果事先沒有浸泡的話，要裝入1～2倍的水來烹煮。當用野外烹煮鍋來煮飯的時候，水量要加入約米的1～3倍左右。
　　如果是新米，因為米中含有很多水分，所以要比平常的水量少一些，相反的，如果使用的是舊米，水就應該要加的充足才可。
3 利用榖類或蔬菜使米飯更好吃
蔬菜飯
　　蔬菜的含水量高，例如豆芽菜。要放入飯中一起烹煮時，將蔬菜放入底部，並且煮飯的水要比平時放得少。
　　綠色的蔬菜稍微水煮後，放在煮熟的飯上，馬鈴薯或地瓜泡在水中，將外皮清除掉後，放入飯中一同烹煮。
海鮮飯
　　以海鮮為基礎，得先清理過後才能使用。
　　文蛤或淡菜、章魚、蝦子等只需要輕微的川燙或快炒即可。
榖類飯
　　不易煮熟的薏苡米和青豆等，事先煮一次會比較快熟。
　　在白米中加入10%～20%左右的紫米能讓味道更好也更漂亮。
肉類飯
　　放入牛肉、豬肉時，應該要先把血水去除掉，略炒後再來利用。
發芽糙米海鮮飯
以往生活艱苦，希望的就是能夠吃到純白的米飯，現代人為了健康著想，開始...